소소한가(家)

재료• 스파게티 200g• 꽌찰레 또는 판체타 100g (베이컨으로 대체가능)• 달걀노른자 2개 + 전란 1개• 페코리노 로마노 치즈 50g (파르미지아노 레자노(파르마산) 치즈로 대체 가능)• 후추 약간• 굵은소금 약간만드는 법1. 면 삶기1. 냄비에 물 2L를 넣고 굵은소금을 1큰술 넣어 끓입니다.2. 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 익힙니다.3. 면수를 100ml 정도 따로 보관합니다.2. 관찰레 조리1. 꽌찰레를 1cm 크기의 큐브 형태로 자릅니 다.2. 기름을 두르지 않은 팬을 중 약불에 올리고 꽌찰레를 넣어 천천히 볶습니다.3. 기름이 충분히 나오고 바삭해질 때까지 익힌 후 불을 끄고 그대로 둡니다.(중요)3. 소스 만들기1. 볼에 달걀노른자 2개 + 전란 1개를 넣습니다.2...

말린 청국장 알갱이 간식용으로 구입했으나 손이 가지 않아 조림으로 변신. 의외로 맛있네! 만들기도 쉽고 청국장말린것1컵 에어프라이어 180도 4분 진간장1T 올리고당 1T 설탕 반티 보글보글 끓인 후 뜨거워진 청국장에 부어 섞어 주면 끝.

재료 고추장용 고춧가루 2kg, 엿기름 1 ㎏, 고추장 용 메주가루 1kg, 조청 1.2kg, 찹쌀 1kg, 소금 500g, 집간장 1컵, 엿기름 달인물 6L, 만드는 법 1. 엿기름을 물에 풀어 치대어 엿기름 물을 만든다. 2. 찹쌀밥과 엿기름물 섞어 18시간 삭힌 후 거른다. 3. 졸여서 6L 되게 한 후 식힌다. 4. 메주가루와 고춧가루 소금 간장 조청순으로 넣어 저어준다. 이때 간을 봐가며 올리고당이나 소금을 첨가한다. 5. 하루 저녁 숙성 후 단지에 담는다.

첫 반죽 30분 후 두번째 발효 30분 후 1차 발효 후 1차 접기 2차 접기 2등분 나누기 나눈 반죽 공굴리기 성형하기

재료 묵은지 1/4쪽. 잔파, 채썬양파, 우리밀가루, 달걀1개, 참치캔이나 홍합살 첨가해도 됨 1.김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 볼에 담아둔다 2..김치국물 반컵, 밀가루 1컵, 달걀1개에 다른 부재료를 넣고 반죽하여 굽는다 3.농도는 물로 조정하되 너무 되직하면 전이 딱딱하고 너무 묽으면 ..

조선오이 30개,참외10개,소주1병, 간수뺀 천일염 400g. 물엿 2L,일반식초1L 건고추10개 1. 오이는 면보로 껍질을 살살 깨끗이 씻어 꼭지부분을 잘라준다 2. 참외도 껍질째 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 반을 갈라 씨 긁어낸다 3. 김치통에 오이,참외를 넣고 분량대로 소금.소주.물엿,식초를 넣어줍..

1, 진미채(200g 작은 것 한봉지 정도)에 소주를 부어 조물조물 무친 후 랩으로 완전 밀폐하여 전자렌지에 2분간 돌린다 2. 고춧가루 4T 고추장 4T 설탕 2T 올리고당 2T 간마늘 2T 참기름2T 양념장을 만들어 진미패를 조물조물 간이 골고루 베이도록 무친 후 통깨로 마무리한다.

1.마른팬에 멸치(150g 정도 작은봉지)를 볶아 수분과 냄새 제거 2,볶은 후 체에 한 번 거른다 3.견과류를 중불에서 5분 정도 구워낸다(톡톡 소리날 때 까지) 4.설탕 3T 올리고다 3T 맛술1T 진간장 1T 5.식용유에 파뿌리 3~4개를 넣어 갈색이 될 때까지 볶은 후 건져 내어 파뿌리 기름을 만든다 6 약..

재료 ; 조선오이 5Kg, 물 6L, 소금 2컵반 1. 조선오이를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 끓는 소금물에 살짝 데친 후 통에 담는다. 2. 물에 소금을 녹여 끓인 후 오이가 담긴 통에 붓는다. 3. 무거운 돌드으로 눌러 1주일 삭힌다