구연산(시트르산) 사용하기 ◈시트르산(구연산)이란? 히드록시기를 가지는 다염기(多鹽基) 카르복실산의 하나로 보통 구연산(枸?酸)이라고 한다. 화학식 C6H8O7로 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 당류를 기질로하여 미생물을 배양했을 때, 배양액 속에 시트르산이 축적되는 것을 시트.. 소소한 일상 2008.10.30